水素イオンが刺激となって感じる味覚はどれか。

酸の正体は、水素イオン

水素イオンは、H⁺。Hプラスが酸の正体です。酸塩基平衡で出てくる、酸の話です。酸の刺激を味として感じたら、何味でしょう。

酸味です。今回の答えは3。

酸の正体が水素イオンで、その刺激を舌で感じると酸っぱい。酸塩基平衡の「酸」と、味覚の「酸味」をつなげてください。

選択肢1の塩味は、食塩のナトリウムイオンなどで感じる味です。選択肢2の甘味、選択肢4のうま味も、水素イオンによる酸の刺激で感じる味とは別です。H⁺→酸→酸味とたどれば、答えが出ます。

基本味は五つ。全部言えますか

酸味が分かったら、同じ味覚の土台まで広げます。基本味は何種類ありますか。

五つ。甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。

四つまで言えて、あと一つで止まる人もいます。うま味も基本味に入っています。

では、辛味は入りますか。

入りません。辛味は痛覚に近い感覚です。

日常会話で「辛い味」と言うことと、生理学で五つの基本味を答えることは分けてください。「基本味に含まれないもの」を聞かれたら、辛味を選ぶことがあります。

味を感じる場所は、味蕾

舌などにある、味を感じる受容器を味蕾（みらい）といいます。「蕾」はつぼみのことです。

一つの味蕾は、一種類の味だけを感じるのでしょうか。

複数の基本味を感じます。 一つの味蕾には複数の種類の味細胞が含まれています。「一つの味蕾につき一つの基本味」と対応させないでください。

舌の表面の突起は乳頭と呼ばれます。味蕾はそのどこにでも同じようにあるわけではなく、糸状乳頭にはありません。奥の方にV字型に並ぶ有郭乳頭には、味蕾がいっぱいあります。

味覚の神経は、顔面神経と舌咽神経

味覚を伝える脳神経も、一緒に押さえます。顔面神経と舌咽神経です。

ここで、舌という字を見て「舌下神経」と答えたくなるところですが、舌下神経は舌を動かす方です。ベロベーが舌下神経です。舌をベーッと出す動きと、味を感じることは違います。

顔面神経には、顔を動かす働きに加えて味覚の働きもあります。外転神経は、外転は外転のみ。眼球を外側へ向ける神経で、味覚とは別です。神経の名前に引っ張られず、味覚は顔面・舌咽、舌の運動は舌下と区別してください。

細かな舌の範囲は、勉強すればするほど間違えそうなところです。先に、この組合せを言えるようにします。

隠して、思い出す

水素イオンH⁺が刺激となる基本味は？　酸塩基平衡の何とつながる？

酸味です。酸の正体が水素イオンであることとつながります。

基本味を五つ言えますか。辛味は入る？

甘味・塩味・酸味・苦味・うま味です。辛味は含まれません。

一つの味蕾が感じる基本味は、一種類だけ？

複数の基本味を感じます。複数の種類の味細胞が含まれるためです。

味覚に関わる脳神経二つと、舌を動かす脳神経は？

味覚は顔面神経と舌咽神経。舌の運動は舌下神経です。